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(中央社記者楊思瑞台南6日電)曾在中國大陸多家酒店及餐廳擔任主廚的台灣首府大學餐旅系老師許煜忠,希望傳承自己的手藝而進入校園;今年帶著學生開發文旦創意料理,希望鼓勵更多對廚藝有興趣的學生。
在台首大餐旅系擔任中、西餐老師的許煜忠,大學畢業後就到大陸餐飲業發展,曾在多家知名酒店擔任行政總主廚、主廚總監等職務,餐飲技藝在實務經驗的磨練下更加純熟精練。
許煜忠為了讓好手藝有機會獲得傳承,返台後轉職進入校園,希望讓多年來努力學來的技藝,能在校園中找到新一代接手。他除了不斷創新料理技藝,也帶著學生參加國內外的各項美食比賽,獲得多次大獎。
許煜忠說,現在時代已經不同,過去學習廚藝的學徒制已漸漸被打破,想要把多年學習的經驗傳承下來,只有到校園尋找機會。而對廚藝有興趣的學生,除了上課認真學習外,也會把握時間吸收實務經驗。
許煜忠今年帶著學生與在地社區合作,為麻豆文旦設計出具產業特色的「文旦料理大餐」,讓在地產業更多元,學生也多了許多學習機會。
他說,要研發料理就必需了解食材的特性,這是多年實務經驗累積下來的。了解每種食材後,才能做變化,做出來的料理不會因不同屬性的食材抵觸而走味。讓學生適時接觸實務,也能累積學生對廚藝的寶貴經驗。1051006
(中央社記者黃麗芸台北14日電)懸缺近4個月的台糖總座人選,日前已獲行政院及經濟部核准,將由現任副總經理管道一升任。接任新職,管道一表示,「誠惶誠恐」;工會則叫好,樂觀其成。
台糖公司總經理楊錦榮6月底屆齡退休,但經濟部並未指派新人選,由管道一暫時代理迄今。台糖工會7月初發聲明盼新任董事長、總經理人選能擇一內升,後來董座人選於9月10日由前台橡公司董事長黃育徵接任。
據了解,行政院及經濟部近日已核准台糖新任總經理的人事案,由目前的代理總經理管道一正式升任。
管道一今天受訪時證實此事,但因人事案仍須經28日召開的董事周年慶會同意通過,屆時才會決定接任時間;另外,接任副總人選目前尚未決定。
談到接任新職心情,管道一說,「誠惶誠恐」,由於台糖業務龐雜,會盡心努力做好。
對此人事案,台糖工會聯合會理事長林裕發表示,會員們都一片叫好,管道一在台糖任職約30年,這也符合之前工會希望董、總人選擇一內升的訴求,有助公司勞資關係協調,樂觀其成。1051014
下面附上一則新聞讓大家了解時事
科學家14日表示,大型魚類等體積龐大的海洋生物,面臨絕種的風險高於小型生物,顛覆5億年來的模式,而造成這種現象的元凶正是人類的撈捕活動。
路透社報導,一篇刊登於「科學」(Science)期刊的研究報告說,5次大滅絕事件的化石顯示,在這些史前劇變災難中,小型海洋生物滅絕的機率比大型生物些微高一點。最近一次大滅絕是6500萬年前一顆小行星撞擊地球時。
相較之下,諸如鮪魚與鯊魚等現代大型魚類,以及鯨魚和海豹等哺乳類動物,比小型魚類和軟體動物更可能列入全球「瀕危物種紅皮書」(Red List of Threatened Species)折扣。
美國史丹佛大率領研究的科學家潘恩(Jonathan Payne)告訴路透社,現代威脅「主要針對體積大型的生物,而過去的滅絕事件並不是這樣。」
他說:「過去5億年來……這類影響尚未在海洋發生。」他說,這項研究結果提供了證據,佐證人類捕撈是海洋生物面臨的主要威脅。
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